Varázsa van a faszén parázs felett sütött finomságnak amit a gyerekekkel együtt készítünk a tészta bedagasztásától a fára való feltekerésen át a parázs felett forgatásig. Igyekszünk annyi tésztával dolgozni, hogy minden gyermek megtapasztalhassa a sütés és kínálás örömét, hiszen aki megsütötte az övé az elismerés és a többiek megvendégelésének lehetősége, mivel az elkészült kalácsot együtt fogyasztjuk el. A kürtőskalács sütés több mint egy édesség elkészítése, hiszen megismerkedünk a kelt tészta alapanyagaival, majd megfigyelhetjük a tészta "életre kelését", a sütőfára való feltekerés pedig kooperatív tevékenység, tudni kell két embernek összedolgozni, majd a forró faszénparázs fölé kell helyezni és kitartó munkával megvárni míg egyenletesen mindenhol karamellizálódik a felületén a cukor és amikor lekerül a sütőfáról a finomság akkor még türelmesnek is kell lenni, hogy meg ne égessük magunkat (ne feledjük a karamellizálódás 170 °c-on kezdődik)!
Lányaink a tábor zárónapján.
Szépen megférnek egymás mellett a különböző fokozatban lévő kalácskák. Péter mindig tudja melyiket hova kell rakni!
Mindenki türelmesen megvárja míg sorra kerül.
A sütőfát le kell kenni, hogy a tészta ne ragadjon rá.
Amíg a kalácsok sülnek van idő mindenféléről beszélgetni.
Az elkészült kürtőskalácsra mi plusz ízesítőt már nem is szoktunk tenni.
A következő képnek története van, mindig figyelünk, hogy aki a táborba vagy foglalkozásra jön ne maradjon ki semmilyen programból csak azért mert valamiben különbözik a többiektől. Na ez a kürtőskalács azért különleges mert gluténmentes lisztből készült. Aki dolgozott már ilyennel az tudja, hogy rettenetes nehéz, nem formázható, esik szét stb.... Péternek volt az a mentő ötlete, hogy gyorsan feltettük a fára, becukroztuk és átkötöttük cérnával :). Ákos megsütötte és örömmel megette, le a kalappal előtte, én még ilyen komolyan diétát tartó nagyfiúval nem találkoztam!
Egy régi, 2012-s tényői tájházas rendezvényen Tamás volt a segítőm, mögöttünk pedig...
...már nagy pocival Eszti a felesége várta az első gyermeküket és nem mellékesen épp a cukorba hempergeti a kalácsot, hogy a parázs fölé kerülhessen.
Péter mint általában mindig a tűz körül.
Itt pedig egy baráti összejövetelen Ármin fiunk süti a kalácsot, Krisztián a segéderő én pedig férjem pulóverében nyújtom a tésztát :).
A recept sem maradhat el, íme: 1 kg liszt, 6-7 dl tej, 5 dkg élesztő, csipet só, 5 dkg cukor (nekem mindig van egy dunsztos üvegem cukorral amiben a kikapart vanília rudak vannak, ebből használok általában sütikbe) , én szeretem a citromhéjat az édes kelt tésztákban így ebbe is szoktam tenni, 15 dkg margarin. A hozzávalókból lágy tésztát dagasztunk, duplájára kelesztjük, átgyúrjuk, 4 felé vesszük a tésztát, egy negyedet kinyújtunk ujjnyi vastagságúra, pizzavágóval csiga alakban bevágjuk, a zsiradékkal lekent sütőfára feltekerjük, majd a fával együtt megsodorjuk, hogy a feltekert tészta mindenhol összeérjen. A tésztát is lekenjük a zsiradékkal és kristálycukorba forgatjuk, majd a faszénparázs fölött sütjük.
Legközelebb Somogyfajszon sütünk!
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése